一、酒店使用实习生的原因（一）酒店方面的因素

    1.降低人力资源管理成本。这往往是酒店接受实习生最直接的动机。酒店只需向实习生支付生活费，及向其所在学校或者中介组织支付管理费，无需再支付其他费用。而一般员工，根据《劳动法》等法规规定，酒店除支付薪酬、福利费外，还需为员工办理养老、失业、工伤以及生育等保险和住房公积金、奖金等费用，还要承担许多连带责任，增加了酒店的运营成本。基于成本与效益的考虑，多数酒店每年都保留一定比例的岗位给实习生。

    2.提前进行人才储备。人才已成为企业在竞争中制胜的关键。未来高素质、高能力的人才常产生于这些即将毕业的学生。而实习恰好提供了企业与学生一次亲密接触的机会。随着旅游业的大发展带动的酒店数量的膨胀导致大量人才需求，因此，各酒店纷纷提前进行人才储备。酒店员工流动速度加快，也需要进行人才储备。

    3.使用与管理方便。实习生在校学习期间都进行了系统的理论学习与实践训练，在实践中上手比较快，一般只需经过短期培训就能适应工作，节省了培训费用和岗前培训时间。一般来讲实习生基本素质较好，普遍敬业，不怕吃苦，多数想在学习期间取得好成绩，因此在工作中表现都不错，有利于提高饭店的服务质量。同时，实习生与酒店没有直接的人事关系和利益冲突，且自律性较强，有利于酒店帮助他们建立正确的价值观和服务理念。实习前一般由学校进行了实习教育，加上学校对实习生管理上的协助与配合，酒店对实习生管理比较简单。对于酒店的一般岗位，如果培训和指导能够跟上，实习生1个月以后就可以独立顶岗操作。

    （二）旅游院校方面的因素1.推行“2+1”教学模式的需要

    我国许多旅游高职院校正推行“2+1”教学模式改革，学生在校进行理论学习与实践技能训练之后，普遍选择送学生到旅游酒店进行为期半年到一年的顶岗实习。

    2.现代教育发展的必然要求

    现代教育越来越趋向于素质及能力教育，各类旅游和酒店管理学校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视其实践经验的积累，实习就成为学校对学生培养的必要环节之一。学生到酒店实习，锻炼了才干，磨炼了意志，为今后走上工作岗位铺好了道路。

    二、容易出现的问题

    1.排外现象影响实习生对酒店的认同感。一些酒店有排外现象，有些酒店领导层对实习生漠不关心，老员工的欺生言行，让实习生感觉没有归属感，从而出现对酒店的认同感降低，以至于发展到应付工作，消极怠工等情况的发生。

    2.由于待遇较低，实习生工作积极性不高。

    3.对饭店缺乏感情。由于是学生身份，所需经历的实习期短暂，且期满后不一定留下来工作，这些客观因素容易使实习生难以产生强烈的工作责任感、使命感，造成他们的酒店意识比较淡漠，缺乏对饭店的感情，对经营成果不关心，对现有的实习机会重视不足，不利于服务质量的稳定与提高。

    4.实习生难以发挥作用。因为实习生实习时间多在半年到一年之间，实习生被分配到各个部门工作，尤其是到技术含量高的部门时，带一个新人需要3个月左右的时间，往往是他们的业务刚熟悉又要返校学习或者调换实习岗位，以至于又要重新培养新人，对酒店部门内部的正常运作会有一定的影响，也不利于长期管理。如何在短时间内让他们最大限度发挥作用，是酒店管理者必须思考的问题。

    5.实习生来源单一且数量众多对酒店有潜在影响。接收实习生的来源单一且数量众多，一旦发生集体撤退现象，会造成服务人员的急剧减少，临时补充又在短时间内无法完成，对酒店的影响较大。

    三、科学开发实习生人力资源1.增强实习生对酒店的认同感。要鼓励合同员工与实习生多交流，多沟通，避免人为地制造排外现象，避免发生歧视、欺生、边缘化现象。酒店的经营管理者在感情上宜把实习生当作正式的员工一样对待，力戒歧视。管理者的工作作风要使实习生感到酒店是可以信赖的，是值得为之而努力工作的。这些做法对于一直处在学校里、思想单纯、要求公平待遇的实习生而言，正面推动的作用更为明显，能够增添他们的归属感。酒店对实习生宜多鼓励、少处罚，多指导、少埋怨。酒店管理部门可定期召开座谈会，倾听学生的意见。一方面了解各部门配合实习的情况，掌握学生的意见；另一方面鼓励学生给酒店找缺陷，对学生提出的有价值的建议要给予表扬、奖励。对实习生多关心，密切注意实习生的思想变化。在成本允许范围内做好相应设施的提供和集体活动的安排。

    2.减少中间环节，提高实习生待遇。

    3.对实习生科学的人性化管理。树立“员工第一”的管理思想。员工是为客人服务的直接提供者，要依靠员工，“只有满意的员工，才会有满意的客人”。实习生年龄偏小、心理还不很成熟，对酒店的管理制度有一个适应的过程，作为管理者在严格执行管理制度的过程中多带一些人情味，随着时间的推移，他们也会慢慢适应酒店的管理，从而努力工作。

    4.制定长远的实习生使用计划。学生实习的时间少则几个月，多则1年。如果实习时间较短，实习生大量进出，必然会对一线部门的人员结构产生一定的影响，影响酒店经营活动。因此，酒店对实习生资源的开发与利用不应是一种短期行为，而要有一个长远的规划。酒店要依据自身条件和需要，与旅游院校签订稳定的实习生轮换合同。同时选择三到五家生源质量好的旅游院校进行长期合作。这样可以保证生源质量，学生上岗后可以为酒店创造更大的效益，间接地降低人力成本，也节省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好时间、人员、费用、管理、培训、使用等方面工作的衔接和安排。

    5.加强校企合作。学校和酒店双方共同对实习生进行管理，互相配合，旅游院校领导层、实习带队教师及实习酒店良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法，达到双方预期目的。也可以采取订单式人才培养方式，从旅游院校定向培养所需人才。

    6.合理确定实习生数量和实习时间。对于那些在旺季广募临时工的酒店来说，旅游院校学生的更好，渠道更稳定。酒店在实习期间的安排上至少半年，实习人数以占全员人数的15%左右较为适宜，实习生的轮换应安排在旅游淡季进行。

    7.实施人才储备战略。实习生中不乏优秀者，可以安排初级管理岗位进行锻炼与考察，也可以以协议的形式提前预定。如此循环几年，酒店将会有大量的人才储备，支持企业发展对人才的需求，使酒店人力资源管理工作进入良性循环轨道。

                                                                                （仪孝法 山东日照职业技术学院旅游学院）